每种蔬菜、水果的储存时间不太相同，每种蔬果的存放还有一定的窍门，怎样冷藏保鲜的更健康更实惠跟着苏世小编一起走进这冷藏世界。

    菜花：⑴窖藏。将已成熟的花球，连同2—3轮叶片捆扎在一起，留3厘米—4厘米的根，放在窖内菜架上，给予适宜的温湿度。窖温高时，可在夜间放风。⑵冷藏。将成熟的菜花根部朝下码在竹筐中，用棉纸盖好花头，切勿使花球高过筐沿，将筐按通风垛形式码于库中，库内温度要求控制在0.5℃—2℃范围内，每月倒筐一次，摘除脱落及腐败的叶片，并剔除不适宜继续贮存的花头。⑶罩花球套袋法。将单个花球装入聚乙烯薄膜小袋中，花头朝下放入箱或筐中，在0.5℃—2℃环境中可贮存6—8周。

    甜椒：⑴小货堆加薄膜帐。把预先经过漂白粉消毒的塑料筐四周垫薄膜，筐底垫报纸，再细心放入选过的甜椒，然后再放入杀菌剂（漂白粉，用量为甜椒重量的千分之一），上盖报纸，这种方式在9℃—11℃的室温、相对湿度90%环境中可贮藏20—30天。⑵冷藏。将甜椒装入塑料袋内（每袋1—2公斤），袋中放置辣椒防腐保鲜剂，然后装入筐或箱中，放入冷库。库温掌握在5℃—8℃范围内，相对湿度保持在85%—95%。可贮存40—60天。

    大葱：保存前要先将葱叶晒蔫，一般得晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把大葱叶子编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。一定要记住，别沾水受潮，不然就容易烂，不过太干燥了也不好，那样大葱会干瘪变空。晾晒时一定要保存大葱绿叶，这样可以保持它的元气，不然叶子一断，大葱就容易慢慢发软甚至腐烂，不好保存。露天储存时上面应该用塑料薄膜覆盖防雨雪。储藏期间还要定期开捆检查，及时除去腐烂的。但是天冷大葱受冻后，千万不要乱动捆好的大葱，不然特别容易烂。吃的时候一定要轻拿轻放，要拿到屋里慢慢解冻。

    马铃薯：食用部分是肥大的块茎，收获后有明显休眠期，过了休眠期，遇到适宜条件便会萌芽，贮运间主要问题是发芽和腐烂，还有应注意的就是淀粉的糖在不同温度下的互相转化问题。食用马铃薯在贮藏中应尽量保持内部糖分主要以淀粉形式存在，若主要以糖形成在吃起就不绵软，而是煮不烂，吃时硬脆，不适口。0℃～3℃块茎中淀粉转化成糖，糖分显著增加，温度过高也会使淀粉水解成糖量增加，并且促使发芽。所以，马铃薯贮藏适温为3℃～5℃，0℃反而有利。相对湿度80%～85%，湿度过高过低都不利。马铃薯贮运中应避光，光能促使其萌芽，提高有毒的茄碱苷含量。

    胡萝卜与萝卜一样：没有生理休眠期，具有适应性强，耐贮运特点。贮藏期间遇有适宜条件，便萌发抽苔、失水萎蔫，造成糠心。所以发芽和糠心同样是贮藏保鲜胡萝卜要注意防止的主要问题。胡萝卜肥大肉质根是由次生木质部和次生韧皮部薄壁细胞组成，贮藏期间很易由于失水和营养转移造成糠心。贮藏胡萝卜同样要求低温高湿的条件；贮藏适温0℃～1℃，相对湿度90%～95%，胡萝卜贮藏中不能受冻。

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