水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法。

水产品的冰点，按淡水鱼、半咸水鱼、鲸肉、洄游性海鱼及底层海鱼的顺序，分别为-0.5℃、-0.75℃、-1℃、-1.5℃及-2℃。海鲜冷库，主要用来存储海鲜，保持和延长海鲜的鲜度,一般用于冷冻。应用于酒店、水产批发市场等地方。冷库安装采用先进保温技术，国外进口的冷库机组和设备。海鲜冷库要求在-18～-30℃库温下保存才不会变质，达不到规定的温度，它的鲜味就没有了。

上海苏世海鲜冷库设备采用先进的微电脑控制系统和先进的控制方法，液晶显示库内温度、开机时间、化箱时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操作简单，用户使用非常方便。

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